No ramo de sorvete expresso, cada profissional tem uma maneira particular de preparar a sua receita. Enquanto uns gostam de preparar as casquinhas a partir de uma receita própria, outros fazem algumas adaptações na composição para deixar a calda mais leve e saborosa. Mas a tarefa de encontrar a consistência ideal nem sempre é fácil, o que acaba por gerar prejuízos significativos com o desperdício da massa.
Para ajudar a encontrar o ponto ideal do sorvete, um dos ingredientes mais utilizados por quem trabalha com máquina de sorvete expresso é o premix concentrado. Ele é uma mistura em pó pronta para você adicionar ao leite e obter excelentes resultados nas suas casquinhas. Se você ainda não usa o produto e está interessado em conhecer um pouco mais, nós vamos apresentar agora 8 dicas de receita de sorvete expresso com premix em pó concentrado. Confira o passo a passo e tenha boas vendas!
1. Sorvete de Chocolate
Ingredientes
- 6 litros de leite integral (pasteurizado ou longa vida)
- 1,2 kg de açúcar
- 180 gramas de premix sabor chocolate (aproximadamente 18 colheres de sopa rasas)
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador industrial de 10 a 15 minutos até a calda ficar homogênea.
Rendimento
1.000 casquinhas
2. Sorvete de Leite Condensado
Ingredientes
- 6 litros de leite integral (pasteurizado ou longa vida)
- 1,2 kg de açúcar
- 60 gramas de premix sabor leite condensado (aproximadamente 6 colheres de sopa rasas)
Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador industrial de 10 a 15 minutos até a calda ficar homogênea.… Clique aqui para ler o artigo completo