O leite condensado é um clássico dentre os sorvetes de palito ou picolés, mas eles são ótimos sorvetes de massa também e as pessoas podem prepara-lo em casa, usando poucos ingredientes.
Optar pela receita caseira é muito bom para quem deseja fugir dos produtos industrializados e até para quem está com o orçamento mais curto.
Veja agora como fazer sorvete de leite condensado sem dificuldade.
Receita de sorvete de leite condensado tradicional
Com ela, dá para fazer até seis taças de sorvete, Os ingredientes são:
- Leite (2 latas);
- Creme de leite (1 lata);
- Chocolate em pó (3 colheres de sopa);
- Leite condensado (1 lata);
- 3 ovos;
- Açúcar fino (3 colheres de sopa);
- Água (2 colheres de sopa)
Como preparar
- Um fogo médio, deve-se misturar as três gemas, o leite condensado e o leite até que se transforme em uma mistura grossa;
- Depois que a mistura acima ferver um pouco, deixa-se esfriando;
- As claras dos três ovos devem ser batidas em neve, adicionando-se em seguida o açúcar e o creme de leite;
- Adiciona-se esses três ingredientes à mistura que ficou esfriando;
- Coloca-se no freezer por três horas. Muitas pessoas utilizam forma de pudim para que o sorvete tenha um aspecto melhor.
Receita de sorvete de leite condensado com chantilly
Para fazer esse sorvete de leite condensado, será necessário usar só dois ingredientes: chantilly feito com creme de leite fresco (600 ml) e leite condensado (2 latas).
Como preparar
- Colocam-se as duas latas de leite condensado no liquidificador e bate-se até que ele fique firme;
- Em uma vasilha, junta-se delicadamente o chantilly e o leite condensado batido. Destaca-se que não é para que eles fiquem totalmente homogêneos: basta que os dois se misturem;
- Deixar-se no freezer por até três horas
Receita de sorvete de leite condensado com gelatina
Essa receita tem um diferencial: o leite condensado é o predominante, mas há adição de gelatina de frutas. Os ingredientes estão abaixo:
- Leite condensado (1 lata);
- Gelatina com sabor de preferência (1 caixa);
- Creme de leite (1 lata)
Como preparar
- Prepara-se a gelatina com antecedência, mas sem colocar na geladeira porque ela será usada líquida. É só dissolver o pó e deixar reservado;
- Enquanto ela ainda estiver morna, deve-se adicionar os outros ingredientes e levar ao liquidificador;
- Em um recipiente à escolha, deixa-se a massa no freezer. Provavelmente, ela ficará dura muito mais rápido por causa da presença da gelatina
Receita de leite condensado para picolé
A consistência dessa receita torna o sorvete ótimo para fazer como picolé, ou seja, em vez de colocar a massa em um refratário, é só por nas forminhas. Os ingredientes são:
- Leite condensado gelado (1 lata);
- Creme de leite fresco (1 lata);
- Essência de baunilha (2 colheres de chá)
Como preparar
- Bate-se o creme de leite gelado até que se forme chantilly, mas sem deixar que ele fique consistente demais: deve-se conseguir os chamados “picos moles”;
- Com a batedeira em baixa velocidade, mistura-se o leite condensado;
- Coloca-se a essência de baunilha e continua-se batendo até surgir mais cremosidade. Nesta etapa, pode-se aumentar um pouco a velocidade da batedeira;
- Coloca-se o sorvete de leite condensado em um pote e deixa-se no freezer por seis horas, preferencialmente tampado.
É possível que o sorvete esteja muito duro depois das seis horas; por isso, vale a pena transferi-lo para a geladeira uns 15 minutos antes de comer para que ele amoleça um pouco.
Dicas especiais para garantir a qualidade do sorvete de leite condensado
Alguns “macetes” no momento de desenvolver a receita fazem com que o ponto correto de consistência seja alcançado e a sobremesa fique bem mais gostosa.
As melhores dicas para fazer um bom sorvete de leite condensado estão a seguir:
- Prestar atenção à cremosidade: depois que todas as etapas da receita foram realizadas e o sorvete está no congelador, é muito indicado retirá-lo depois de duas horas e bater de novo na batedeira. Depois, deixa-se por mais quatro horas no congelador. Se a pessoa não tiver batedeira, é melhor deixa-lo gelar direto;
- O papel filme ou PVC é muito útil para quem vai colocar o sorvete em um recipiente sem tampa como um refratário. Se ele simplesmente for colocado no freezer, surgirão camadas de gelo em cima do doce; para impedir, é só cobrir a sua superfície com o papel PVC. É preferível que ele não toque o sorvete para que não grude;
- Consultar o rótulo do leite condensado: se o doce será servido para alguém que possui intolerância à lactose, é preciso adaptar o leite condensado e os demais ingredientes lácteos;
- Se o leite em pó será usado, é importante que ele será preparado com ligeira antecedência. Com isso, a pessoa terá tempo de prepara-lo de forma a não ficar nenhuma pelota e, por outro lado, ficar exatamente ao leite comum, não muito ralo;
- Escolher bem o recipiente no qual o sorvete será levado ao congelador: é indicado deixar um pote apenas para esse fim porque esse material armazena odores fortes.